Tarte ananas et a nanamande aussi

Bon allez, les enfants on se calme ! Chacun prends sa place en faisant le moins de bruit possible. KEVIN ! T’es gentil, mais une chaise ça se porte et ça ne se fait pas trainer. T’as mal aux bras parce que t’as fait de la muscu hier ? Et ça te sert à quoi de faire de la muscu si t’es pas capable de porter une chaise ?!

Oui Emeline ? Non, tu ne peux pas être dispensée de cours de cuisine parce que tu as tes règles. Nan, mais cette histoire de mayonnaise qui tourne c’est des conneries ma chérie. Et puis ce matin nous allons faire une tarte à l’ananas à la crème d’amande, et on la fera sans mayo. Alors tu vois, t’as rien à craindre.

MARIE !? Tu peux m’expliquer pourquoi t’es déjà en train de faire chauffer un truc alors qu’on a même pas encore commencé ?! Tu te fais une tisane ?! Et t’as l’intention de nous faire des p’tits sablés aussi pendant que j’explique ou on peut commencer le cours ?!?

Bien.

Voilà ce qu’on va chercher à obtenir :

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Oui Lilian, on ne voit pas grand chose là. Pardon Sonia ? « C’est ce que dit sa meuf quand il enlève son froc. » ? … Mais bien sûr Sonia. Allez, va boire un peu de tisane avec Marie, nous on a une tarte à faire.

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Faire sa pâte d’amande qu’elle est bonne

Le problème que j’avais avec la pâte d’amande du commerce, c’est qu’être limitée au rose, au vert ou au blanc, c’était pas très bandant. Hein ? C’est pas bien de dire « bandant » quand on est une fille ? Pfff … Ouais … Je vous l’accorde. Bon alors on dit « c’était pas bien cool » (ça va ? C’est assez nunuche ?).

Donc me voilà sur mon ami gogol à la recherche du « comment qu’on fait ? ». J’arrive rapidement sur marmiton et je m’aperçois que faire de la pâte d’amande c’est sacrément couillon. Quoi ? « Couillon » c’est pô joli nan plus ?! Bon, vous êtes venus là pour me faire des remarques sur mon vocabulaire ou pour faire de la pâte d’amande ?! Ouais alors je vous conseille de la mettre en veilleuse hein, parce que sinon je vais raconter que vous avez piraté le dernier CD de Patrick Sébastien et on vous coupera internet hein. Et hop, vous saurez jamais comment on fait la pâte d’amande qu’elle est bonne et pi c’est tout !

Donc moi je voulais de la pâte d’amande marron pour entourer un roulé, et de la pâte d’amande rouge pour faire une grosse coccinelle pour le gâteau d’anniversaire de LaCrapouille.

Par contre je ne me rendais pas bien compte de la quantité qu’on avait pour 400 g d’amande en poudre. Donc prudente, j’en ai fait pour 100 g.

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Entremet pomme amande – suite –

Voilà, la nuit est passée, on va pouvoir décorer un peu ce gâteau.

Bon je me suis dit que pour un gâteau aux amandes, la pâte d’amande était obligatoire non ? Il me restait un carré de rose et un carré de vert. Le vert m’a semblé plus indiqué pour faire penser à la pomme que le rose.

A la base je voulais faire un disque pour recouvrir le gateau. Première constatation : si vous achetez comme moi un paquet de pâte d’amande 3 couleurs, un seul carré ne suffira pas à faire un disque de 24 cm.

Donc du coup j’ai opté pour un glaçage pour tarte vahiné avec du colorant vert et j’ai découpé de façon irrégulière (ça chuis forte ^^) mon demi cercle de pâte d’amande. En contemplant ce gateau verdatre, j’ai pensé à un … marécage. Ouais, ça fait pas super appétissant dit comme ça …
Donc j’ai fait deux nénuphars en pâte d’amande et un canard ^^

Une p'tite mousse ?

Pour habiller les côtés j’ai acheté des p’tits gateaux fins aux amandes qu’on voit sur la première photo, et ça donne ça :

Bon par contre il faut les mettre au dernier moment parce qu’ils vont s’imbiber très vite et perdre leur croquant.

Voici une part pour bien voir les couches :

Conclusion : Lorsqu’on mange toutes les couches ensembles, on sent surtout le gout de l’amande. Mais si on isole la mousse, le gout de la pomme est bien présent. LePoyeur et LaGamine, qui ne savaient pas de quoi était fait ce gateau, n’ont d’ailleurs pas reconnu la pomme … Par contre, une fois qu’ils l’ont su, ça leur a semblé évident. Alors faut il ajouter de l’arôme pomme pour que le gout se détache plus ? Peut être une catégorie de pommes plus fortes en gout ? Des Granny ? Ou peut être même incorporer à la mousse quelques petits bouts de pommes cuites.

Mais bon je fais ma difficile car ce gâteau était excellent et on n’en a pas laissé une miette 🙂

Entremet pomme amande

Ah bah oui, j’ai tellement été contente de mon entremet coco-mangue, que j’ai décidé de récidiver selon le même principe avec deux autres parfums. LePoyeur avait souvenir d’un gâteau glacé pomme/amande que nous achetions chez Picard il y a bien longtemps. Donc, j’ai décidé d’associer ces deux saveurs mais en mousse/crème.

Après concertation avec moi même, je suis tombée d’accord pour plutot faire (creme amande + mousse pomme) plutot que (creme pomme + mousse amande).

Alors j’ai commencé le jeudi à faire la creme, car comme on la met au congel ça rique rien et ça sera toujours ça de plus que j’aurais de moins à faire.

La crème

Pour un cercle de 22 cm.

  • 25 cl creme fraiche liquide
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 50g d’amande en poudre
  • 4 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1, 5 feuilles de gélatine

Je vous renvoie à l’article entremet coco-mangue pour la réalisation de la crème parce que c’est tout pareil, sauf qu’il faut remplacer vanille par extrait amande et coco par amande. Ça devrait pas être trop dur pour vous hein.

Voici quand même ma creme dans son cercle et son film alimentaire :

Remarque : là on a utilisé que les jaunes d’oeufs. On garde les blancs au frigo pour faire la mousse.

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Space muffins

Mais nan ! Vous inquietez pas MessieursDames de la police ! Spa des gâteaux avec du teushi ! P’t’être que l’amande elle est Marocaine mais ça doit être le seul point commun hein. Alors maintenant vous remettez dans ses gonds la porte que vous avez défoncée, et vous m’enlevez les menottes, parce que ça va pas être facile de faire des muffins avec les mains dans le dos.

Merci.

Dîtes donc les menottes là, j’peux les garder en souvenir ? C’est vrai ?! Trop sympa ! C’est LePoyeur qui va être content (smiley lubrique)

Donc en fait à la base, traumatisée par mes muffins chocolat blanc/pistache, j’étais avide de couleurs. Alors je me suis dit que la méthode la plus simple pour avoir des couleurs, bein c’est les colorants. Et ça tombait bien puisque, souvenez vous, j’en ai acheté là.

Alors on ne va pas prendre de risque : on va choisir un gâteau qui ne peut qu’être bon et pas compliqué. J’ai choisi celui là :

Le gout et les couleurs – Cake aux amandes En plus le nom du blog est approprié non ?

et je l’ai transformé en ça

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Muffins marbré pistache / Chocolat blanc … ou pas.

Et voilà donc pourquoi je tenais tant à avoir de la pâte à pistache !

C’est une recette que j’ai vue là : Cookies Muffins and Co

Alors ?  ça ne fait pas rêver cette belle couleur verte radioactive ? Par contre, moi je ne voulais pas faire de cake; le côté « Muffin pour le gouter de LaGamine » m’interpelait plus.

Alors hop, on y va ?

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T’as pâte à pistaches ?

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’aime les trucs à la pistache. D’ailleurs quand j’avais à peu près 15 mois je me disais : « Quand je serai grande, je ferai rien que des trucs à la pistache ! ». Bon comme toutes les résolutions de cet âge là, (épouser mon doudou, avoir 47 enfants avec des pères différents, ne pas manger mes crottes de nez) je n’en ai respecté aucune.

MAIS LÀ IL FALLAIT QUE ÇA CHANGE !!!

Par contre, en cherchant des recettes, je me suis rendue compte que tu ne peux rien faire avec des pistaches toutes bêtes : faut de la « pâte à pistache » … Bon ok … Et ça se trouve où ça ?

NULLE PART ! AH AH AH AH AH AH !

Enfin si. On en trouve quand on habite dans des grandes villes dans des magasins spécialisés, ou aussi sur internet. Mais c’est conditionné en pot de … 1kg. Alors, je me rend pas bien compte; mais il doit y avoir pour toute une vie là nan ?

Donc du coup, les gens ils ont pensé que ça serait pas plus mal de la faire soi même tiens. Suffit d’avoir des pistaches, des amandes et de l’huile.

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